ハニーレモンやブラックティー、チョコレートムースといった、甘くスッキリとした味わいのエチオピアが入荷しております。
エチオピアのシダマ州ベンサ群のケニアスタイル・ウォッシュトプロセスロット、現在販売しているエチオピア シダマ ベンサ ナチュラルのプロセス違いです。
ごく少量入荷のためすぐに終売予定です。

エチオピア シダマ ベンサ ウォッシュト
https://unir-coffee.shop-pro.jp/?pid=172333887

今回販売開始するケニアスタイル・ウォッシュトプロセスは、農園主エレアナさんがケニアを訪問した時に見学した水洗処理方式を取り入れたもの。
収穫されたコーヒーチェリーの果肉を剥いて発酵槽に入れる際、エチオピアでは通常発酵槽を水で満たしますが、ケニアスタイル・ウォッシュトプロセスでは水は入れません(ドライファーメンテーション)。
発酵終了後、綺麗な水で水洗いします。エチオピアではその後ソーキングと言って綺麗な水に漬け込みますが、ケニアスタイル・ウォッシュトプロセスではソーキングは行わず、そのまま次の工程に進みます。
日陰でウェットパーチメントをハンドピックし、また、アフリカンベッドでも特殊な遮光ネットと麻生地を使い、日陰干しを実践しています。天日乾燥前にウェットパーチメントをハンドピック するのも、エレアナさんがルワンダで見学したものを取り入れたものです。

エチオピアの伝統に囚われず各国のプロセスから優れた手法を取り入れ、より良いプロセスとなるよう常に模索・実践しているエレアナさんならではのロット。
1月から販売しているナチュラルプロセスロットとの飲みくらべもオススメ。「プロセスでこんなにも味が違うんだ！」と驚いてもらえると思います。
ぜひお試しください。