ブルーベリーやクランベリーといった果物感にチョコレートムースのような甘い風味、そしてフローラルな香り。まさにエチオピアのスペシャルティコーヒーというコーヒーが入荷しております。
エチオピアのシダマ州ベンサ群のナチュラルプロセスロットです。

エチオピア シダマ ベンサ ナチュラル
https://unir-coffee.shop-pro.jp/?pid=172333743

農園主エレアナ ジョーガリスさんは2017年にシダマ州東部のベンサ郡にてロギータ コーヒー ウォッシング ステーションを購入し、この地でコーヒーの自社生産をはじめます。
標高は2,000m、周辺のセゲレとココサの二つの集落の農家さんからチェリーが搬入されてきます。

彼女はエチオピアの伝統に囚われず各国のプロセスから優れた手法を取り入れ、より良いプロセスとなるよう常に模索・実践しています。
例えばウォッシュトプロセスにおいて、ケニアの手法を取り入れ水を使わずにドライファーメンテーションを施したり、天日乾燥前にウェットパーチメントをハンドピックするルワンダの手法を取り入れたりしています。他にもアナエロビックプロセスなど、最新の発酵プロセスも取り入れ、実践しています。

地元の学校にも支援を行うなど、地域のコミュニティとも良好な関係作りに取り組み、良質なチェリーを集荷することができています。

素晴らしいエチオピアのスペシャルティコーヒーならではの複雑な味わい、ぜひお試しください。