ピーチやマンゴー、赤肉メロン、そしてスパイスを思わせる、誰もが魅了されてしまうほどの濃密な甘さと心地良いスパイシーな余韻。
この圧倒的なアロマとフレーバーは、今までのコーヒー観さえ変えてしまうほどの味わいです。
世界のトップバリスタが注目するエルディビゾ農園より、農園最上位ランク「コンペティションロット」、エチオピア在来種アヒ種に特殊なナチュラルプロセスを施したUnir専用ロットです。

▍コロンビア エルディビゾ アヒ ナチュラル COMPETITION LOT RC027 by Nestor Lasso
https://unir-coffee.shop/?pid=189385522

エルディビゾ農園は微生物の働きを熟知した学者と共にコーヒーの発酵を完全にコントロールしている革新的な農園です。
2022年ワールドチャンピオンが使用して以来、常に世界のトップバリスタ達に選ばれ続けてきました。
Unirと結びつきも強く、農園を訪れ、彼らのコーヒーを私たちUnirも世界大会で使用しました。
それ以降も最高のロットをUnirのために用意してくれ、日本大会でも継続して使用し続けています。
また去年の4月には農園主さんたちを招いてスペシャルコラボイベントも開催しました。

今回のロットはエルディビゾ農園プロデューサーであるネストル ラッソさんが作り出した、Unir専用ロットRC027です。
酸化(好気性発酵)、嫌気性発酵、酸化(好気性発酵)、嫌気性発酵と、様々に条件を変え、なんと4回の発酵工程を重ねています。
発酵の最終段階ではBioMásterタンクという、温度、pH、TDS、圧力のコントロール可能なステンレス鋼製のコーヒー発酵専用タンクも使用しています。
さらに、クエンチング処理というコーヒーチェリーを急速に冷却する特別な方法を行い、その後彼らが「プリスティン・プレシジョン・ドライング(Pristine Precision Drying) ※『元のままの精密な乾燥』の意」と呼ぶ、除湿乾燥機を用いた厳密な乾燥が施され、このロットは完成しました。
本当に驚くほど複雑で明確なアロマとフレーバーが生まれています。

この最高のコーヒーを皆さまお見逃しなく。