昨日ご案内しました新発売Unirスーパーエクセレントシリーズのひとつ「コロンビア ラスマルガリタス パカマラ」のご紹介です。

今回のロットはカフェグランハ ラエスペランサが所有する農園のひとつ、ラスマルガリタス農園のパカマラ種ナチュラルプロセスのUnir特別ナノロットです。

カフェグランハ ラエスペランサは1945年にコーヒー生産を始め、農園主リゴベルトさんで3代目です。

農園で私たちを案内する彼の姿は、まさにコーヒーを愛する生産者です。農園では甘くジューシーなコーヒーチェリーを嬉しそうに頬張りながら、美しいチェリーや花の写真を撮っては私たちに見せてくれます。彼の実験的な醗酵プロセスの挑戦について熱く語る姿からは、より良い品質のためには費用も労力も惜しまないことが強く伝わってきます。

彼らのコーヒーの中でも最高品質のロットの特徴はプロセスにあります。

通常のプロセスと異なり36時間のプリファーメンテーション(事前醗酵)が行われます。
腐敗のリスクを伴いますが、経験からリスクを伴わないチェリーの糖度や醗酵過程の温度などの数値を得ているため、安定し、他では味わうことができない複雑で豊かな風味を獲得することができています。
今回のロットでは、レッドグレープ、グアバ、ストーンフルーツなどの非常に複雑でエキゾチックなフルーツ感を感じます。
クリーミーな口当たりも特徴的で、多彩なフレーバーと共に甘い余韻が長く続きます。

ナノロットだからこそ可能な品質。カフェグランハ ラエスペランサのコーヒーは世界中のトップバリスタをも魅了して止みません。

コロンビア ラスマルガリタス パカマラ
http://unir-coffee.shop-pro.jp/?pid=159703449

Unirパートナーシップ農園カフェグランハ ラエスペランサについて詳しくはこちら。
http://unir-coffee.shop-pro.jp/?mode=f5