ネーブルオレンジやアプリコットなどのジューシーな果物の印象に、ハチミツを思わせるしっかりとした甘味。
2020-2021年ロットから買い付けすっかりお馴染みとなった、ホンジュラスの名産地サンタ バルバラ地区にある、エビンさんのラモンタニタ農園のコーヒーです。

▍ホンジュラス ラモンタニタ
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昨年5月に訪問したラモンタニタ農園、エビンさんのコーヒーを今年も皆さまに紹介できることを嬉しく思います。

彼の農園は、木々の間隔が広く確保され、よく手入れされているため、その美しさに目を奪われます。繰り返し話していたのは、コーヒーの木は土によって成長するので、土壌と木の健康を重要視していること。化学肥料は使用しておらず、オーガニック堆肥で、鶏糞や、プロセス後のコーヒーのパルプを再利用しています。ふかふかで、とても柔らかい土壌です。

新しい取り組みとして、2025年新たにウェットミルに発酵プロセス用の低温ルームを建設しました。この実験はまだ評価中の段階ですが、より良くしていこうというチャレンジングな姿勢が伺えます。

エビンさんの情熱が生み出した、しっかりとした甘味と酸味のバランス感を楽しめるこのコーヒーを是非お試しください。