白ぶどうや温州みかん、さくらんぼなどの優しい風味の果物の印象に、フローラルな香り。
Unirではラモンタニタ農園でお馴染み、エビンさんの別農園のゲイシャ種のコーヒーです。

▍ホンジュラス エルリモ ゲイシャ ウォッシュトアナロビック
https://unir-coffee.shop/?pid=192136872

昨年5月に訪問したエルリモ農園、エビンさんのコーヒーを今年も皆さまに紹介できることを嬉しく思います。

彼の農園は、木々の間隔が広く確保され、よく手入れされているため、その美しさに目を奪われます。繰り返し話していたのは、コーヒーの木は土によって成長するので、土壌と木の健康を重要視していること。化学肥料は使用しておらず、オーガニック堆肥で、鶏糞や、プロセス後のコーヒーのパルプを再利用しています。ふかふかで、とても柔らかい土壌です。

新しい取り組みとして、2025年新たにウェットミルに発酵プロセス用の低温ルームを建設しました。この実験はまだ評価中の段階ですが、より良くしていこうというチャレンジングな姿勢が伺えます。

エビンさんの情熱が生み出した、ジューシーでスパークリングな酸味とそれをしっかりと支える甘さを楽しめるこのコーヒーを是非お試しください。